Como hemos comentado previamente, son las proteínas de los alimentos las implicadas en las alergias. Por ello al hablar de alergia a la leche es más correcto emplear el término “alergia a la proteína de la leche de vaca”. En este punto cabe resaltar que la lactosa (que es un azúcar presente en la leche) NO PRODUCE ALERGIA sino otro tipo de problemas, generalmente digestivos. Algunos pacientes alérgicos a la proteína de leche de vaca también pueden serlo a otras proteínas presentes en la carne de ganado bovino (ternera, vaca, buey, toro) pero la gran mayoría de alérgicos a la proteína de leche de vaca tolera estas carnes. Por la gran similitud entre las proteínas de leche de vaca con las de la leche de cabra y oveja, los alérgicos a proteína de leche de vaca deben evitar estas otras leches hasta que sea valorado por un especialista.